Als Geheimtipp unter Wurst-Kennern gilt seit langem die Bio-Wurst der Hällischen Erzeugergemeinschaft (Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall).
Schwäbisch-Hällisches Qualitäts-Schweinefleisch g.g.A.
Das Fleisch eines Schwäbisch-Hällischen Landschweines ist fest, etwas dunkler und hält aufgrund seiner gesunden Zellstruktur den Saft besonders gut. Die Farbe ist dadurch etwas kräftiger. Dank artgerechter Tierhaltung und Fütterungen schmeckt es auch besonders gut. Das typische Aroma und der kräftige Geschmack sind wichtige Voraussetzungen für eine qualitäts- und gaumenbewußte Küche.
Die Herkunft
Das weit über die Grenzen der Region hinaus bekannte Schwäbisch-Hällische Landschwein stammt ausschließlich von den Bauernhöfen, die sich zu der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall zusammengeschlossen haben. Nach der Schlachtung kommt das Fleisch direkt in die Fachgeschäfte der
BESH-Partner, damit die Herkunft stets bis zu jedem Bauernhof lückenlos nachvollziehbar ist.
Die Zucht
Das Schwäbisch-Hällische Schwein gibt es schon seit König Wilhelm I. von Württemberg, der um 1820 der Landeszucht einige chinesische Maskenschweine zuführte. Haller Bauern haben sich dieser Rasse mit der überragenden Fleischqualität angenommen.
Die Haltung
Schwäbisch-Hällische Landschweine leben artgerecht. Die Ställe sind hell, luftig und mit Stroheinstreu versehen. In manchen Betrieben haben die Tiere auch Auslauf. Schweine sind von Natur aus sehr saubere Tiere. Man muß ihnen nur die Gelegenheit dazu geben.
Die Fütterung
Unsere Schweine bekommen während der Mast betriebseigenes Getreide mit vitaminiertem Futterkalk und Eiweißergänzungen aus Erbsen – und Bohnenschrot. Nur Futter aus der Region darf hinzugekauft werden. In jedem Fall verzichten unsere Mitglieder auf Wachstumsförderer, Medikamente und Antibiotika. Ebenso verboten ist der Einsatz von gentechnisch veränderter Futtermittel.
Das Qualitätsversprechen der Hällischen Bauern
Regelmäßig findet in den Betrieben eine neutrale Kontrolle durch ein akkreditiertes Lebensmittelinstitut statt, um die Zucht, Haltung und Fütterung gemäß der verbindlichen Erzeugerrichtlinien zu überwachen. Das Fleisch wird auf einwandfreie Qualität hin überprüft und die Rückstandskontrollen laufend von einem neutralen Institut überwacht. So erhalten Sie ein ehrlich erzeugtes Produkt, das besonders schmackhaft ist und das Ihnen einen hohen Gesundheitswert bietet. Überzeugen Sie sich persönlich davon!